微曼小说

手机浏览器扫描二维码访问

第52章 绿豆粉丝与鸭血粉丝汤 我都会是你最忠（第1页）

计划中的三道菜，终究没在当晚实现。

洛淮疏坐在一旁帮着哼哼唧唧的琳琅揉肚皮，在看到临渚几人脸上意犹未尽的表情时，心情颇有一点哭笑不得。他高估了这个世界人的能吃辣程度。

江西菜又称赣菜，多佐以辣椒，生姜，大蒜等调料，有着“鲜辣香醇、味和天下”的美名。在多数的外地人眼中，江西菜最出名的就是辣和好吃两种特点，而这两个特点还一般都缠缠绵绵，不可分割。

莲花血鸭作为十大赣菜之一的名菜，洛淮疏炒辣椒的时候也舍得放料，最后的成品自然也红彤彤的格外喜人。碗中汤汁浓郁，鸭肉和鲜红椒几乎是一半一半。

没吃过这样销魂的辣菜，地做绿豆粉丝，就是为了一道久负盛名，跟鸭有关的特色金陵美食——鸭血粉丝汤！

起锅倒入足量的油烧热，洗干净的锈蓝麻鸭用来吊汤也不用切小块，直接大块丢入锅中煸炒到表面焦黄变色。

随后，炒好的鸭子和之前剩下的猪棒骨一起，丢到特别熬汤的大锅里，加入去腥三件套：葱姜蒜，一起熬制。

晚上处理鸭杂并卤制它们的时候，洛淮疏正好趁着时机做了隔天汤底里要放的料。提前做了准备，白天的工作就简单了很多。

洛淮疏将料包丢到锅里，找了跃跃欲试的林星晖在熬煮期间帮忙撇去上层浮沫，他就转而准备起了要在鸭血粉丝汤里加的一些小东西。

血红新鲜的鸭血过热水煮熟，接着切成大小适当入口的小块，再投入盐水中浸泡。

卤好的鸭杂颜色清浅，带着好闻的卤味清香。洛淮疏没受诱惑，而是熟练地将鸭肠切小段，口感不同的鸭胗和鸭肝改刀切成薄片。

油豆腐果也可以来一点。从中间一刀切成两半，表面金黄内里蓬松多孔的豆腐果，吸满浓白清鲜的汤汁，是一种不同于鸭杂的美味体验。

熬煮好的汤底，表层金黄，飘着一层清润的油花。但只要轻轻用汤勺搅动，就能发现底部的汤体呈现着浓白的颜色，像是汇聚了锈蓝麻鸭和猪骨里的全部精华。

事实也是如此。这样清香鲜美的汤，即使没有科技与狠活，也能鲜得人忍不住吞掉舌头。

洛淮疏用盐将汤底的味道调到刚刚好的咸淡，紧接着依次往汤里投放油豆腐果，鸭血一起明火咕嘟。

也不用怕煮的时间长了，食材味道会变差，反而油豆腐和鸭血会在浓汤中越炖越有味。

这时，将做好的软弹粉丝丢进汤水翻滚的锅里。时间不需要太长，上下烫煮个一两分钟就能捞进碗里。

浇上鲜美的汤汁，再添上味道足足的鸭血和油豆腐。依照喜好，撒入软嫩爽滑的鸭肠，柔韧有嚼劲的鸭胗，细腻绵软的鸭肝。

一点点碧绿的香菜点缀在表面。如果如洛淮疏一般爱吃辣，就再往上面淋上香辣红亮的辣椒油……

一碗鲜香软弹，滋味丰富鲜美的鸭血粉丝汤，就端放在了面前。