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食全食美
卤鸡卤鸭
“不是说卖卤肉?”
陆振山看着yan前一溜儿排开的几个碟zi问。
那几个分明就是鸡鸭嘛!
天冷了,
陆振山犯了咳疾,早年走货时摔伤的膝盖也时时chou痛,便窝在家中休养,不大知dao外tou的事。
前几日酒楼的吴guan事和陈大厨忽然一起来找他,
说有事禀报,
这才晓得外tou不知不觉变天了。
“原先确实只有这一样卤肉的,
可打从郑家zuo席面回来后,大约是有了本钱,
那小娘zi突然发力,
几天之nei就又多了许多新花样。”
旁边的吴guan事上前,指着那几个碟zi介绍说:
“这是什么叫腐竹的,
陈大厨尝了,
说应该是豆腐zuo的,
奈何咱们家试了几回,总不得其法,
实在不知怎么才能把那圆gungun的豆粒变成这般模样……”
同行之间总有dian相互竞争的意识,陈大厨倒不是想偷师,
只是单纯好奇腐竹这玩意儿咋nongchu来的。
过去几天nei,他尝试了无数种方法,
加糖、加niu乳……光豆zi都霍霍了几十斤,愣是没摸到门径。
最接近的,
就是用zuo豆腐的方法制成薄薄的豆腐pi,
然后反复折叠,挤压后晾gan1。
奈何太厚,而且也不够白。
那是腐竹吗?
不,
是豆腐卷!
味儿也不一样呀。
托他的福,
陆家酒楼意外收获一dao新菜:凉拌豆腐卷。
卖得还tg好。
但陈大厨gao兴不起来。
一天zuo不chu来腐竹,
他就比前一天更好奇,这两天简直吃饭都不香了,满脑袋里只剩一个念tou:
我一定得琢磨chu来!
这就是师雁行的狡猾之chu1了:
早在腐竹初次问世时,她就提前把首尾和悬挂折叠chu1容易暴louzuo法的bu位剪掉,只剩xia中间档最板正的地方。
那些褶皱如此规整,以至于像极了人力故意堆叠而成。
呈现在外人yan前的,就是一小段一小段的,微微泛着浅黄se的折叠wu。
这么小,五公县一带喝豆浆的本就少,任谁看了都不会想到上来就熬一大锅豆汁!
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