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第12章 应聘的“卧底”（第1页）

见到安博，郝斌的并不像你想象的那么简单。

安博站起身，脱下西装外套，将衬衫袖口挽起，接过保姆递来的厨师服装迅速穿上，并熟练地系好围巾、扎上围裙，随后跟随方远达一同进入别墅的厨房。他心中暗自明白，方远达口中所说的很简单实则蕴含着极高的专业性。鱼香肉丝虽看似一道家常菜，实则能够全面考察厨师的刀工、配料以及掌握火候的功力。

厨房里砧板、菜刀都放好了，旁边的盘子里有一块四方的里脊肉。安博先去水池洗了手，用厨纸擦干，翻看了一下这块里脊，迅速用刀剃掉了外边的少量筋膜，把肉平放到案板上，用手拍了拍，然后水平起刀将里脊片成厚度均匀的方形肉片，每切一片就将这肉片像瓦片一样叠放起来，然后立起菜刀将这些肉片切丝，每一刀的间隔都与肉片的厚度一致，当最后一刀结束时，刚才的方块里脊就变成了粗细均匀的肉丝，齐刷刷地平铺在砧板上……方远达站在一旁，认真地观察着安博的一举一动，偶尔点点头，有时也摇摇头。

没过多久，保姆将四菜一汤端到桌上，方远达坐到桌边，安博换回了西装，也坐了下来。方远达吃了一口鱼香肉丝，突然开始讲c国语而不再是英文：“刀工看来是练过，味道中规中矩。”又吃了一口清炒时蔬，接着说：“味道还可以，但火候过了。”

安博在一旁频频点头，由衷地赞叹道：“您是行家！”

“你知道我为什么让你做鱼香肉丝吗？”方远达抬头看向安博，问道。

安博礼貌地答道：“我猜您是想看看我的基本功。”

方远达点了点头：“猎头公司前面推荐的两个候选人英文都讲得不错，但是一拿起刀我就知道不是我要找的人，他们所谓的会做饭，在我看来最多是比较熟练，能在家里把饭做得适合家人的口味，都没达到厨师的基本水平。”

接着方远达夹起一筷子青菜，然后追问道：“那为什么要考你清炒时蔬呢？”

“是因为您喜欢吃素菜？”安博不确定地回问。

“不是！”方远达否定得又快又坚决。